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Catégorie : Les légumes
Risotto au radicchio
Jeudi, nous avions une belle salade radicchio dans notre panier. Un légume que je vous raconte aujourd’hui, de sa récolte à sa dégustation en délicieux risotto. Read more →
Pour des légumes en forme
Le maraîcher de l’AMAP des Sept Arpent de Pantin disposant d’une ferme de 4ha à 80kms à l’est de Paris lance une campagne de financement participatif pour acquérir un cobot (robot assistant), le Toutilo. Cet outil polyvalent améliore le confort du travail du désherbage, de la plantation et de la récolte. Plus d’info pour participer : https://bluebees.fr/fr/project/613 Read more →
La Marquette et les légumes en 2018
Petite galerie photo 2018 ! Read more →
Protégé : 1er décembre – Atelier de démontage des tomates
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Lasagnes au potimarron ou autres cucurbitacées (simplissime !)
Ingrédients Un potimarron ou butternut Un bel oignon Des lardons fumés (on peut les remplacer par du tofu fumé) Trois quart d’un petit pot de crème fraîche Du comté Des lasagnes Bien laver le cucurbitacée et le faire cuire avec la peau à la cocotte minute (15′) Pendant ce temps, faire revenir les lardons (sans matière grasse) ou tofu à l’huile d’olive (ou… Read more →
Chutney de tomates vertes – recette de Virginie
Ingrédients : 1 kg tomates vertes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 racine de gingembre 250 g de sucre 250 g de vinaigre de cidre 2 c à s de graines de fenouil Mettre le sucre et le vinaigre de cidre dans une casserole et porter a ébullition. Pendant ce temps, émincer l’oignon, la gousse d’ail et la racine… Read more →
Chutney de tomates vertes – Recette de Claude (et de Catherine à l’origine)
Recette aigre-douce pour conserver les tomates vertes. Ingrédients : 1 kg tomates vertes. 1 kg pommes. 250 g raisins secs. 750 g cassonade ou sucre roux. gingembre en poudre, 4 épices, poivre noirs en grains : 2 c. à café de chaque. 1 ou 2 piments rouges secs. 50 cl vinaigre de cidre. Coupez les tomates et les pommes en petits morceaux.… Read more →
Gâteau de carottes pour les potes
ingrédients : 400 gr de carottes, 100 gr de sucre canne complet, 100 gr de farine de petit épeautre, 50 gr d’huile d’olive, 3 oeufs, 1 c à c rase de cardamome en poudre, 1 c à c de poudre levante Lavez, brossez ou épluchez les carottes avant de les râper. Dans un saladier, versez le sucre de canne complet, ajoutez… Read more →
Purée de cosse de fèves
Pour réaliser une purée de cosse de fèves 500 g de cosses de fèves, 70 g de beurre, 4 pommes de terre moyennes, 10 cl de crème d’avoine (ça marche aussi avec la crème de soja ou de la crème fraiche), une pincée de raz el hanout (épices) du sel et du poivre. La préparation Couper longitudinalement les cosses pour… Read more →